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Azúcar de coco

El azúcar de coco es un endulzante natural, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera que tras evaporar su humedad al fuego, va cambiando de color hasta convertirse en una sustancia densa y marrón que se cristaliza en azúcar de coco.

Su composición es de 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales. En Asia este producto se ha utilizado ya hace muchos años, pero en occidente recién comienza a ser conocido por sus propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo.

Beneficios

• Bajo índice glucémico, ya tiene 35 cuando se considera alto en 55. ideal para diabéticos.
• Proceso de elaboración más natural que el azúcar tradicional.
• Contiene nutrientes esenciales: potasio, magnesio, zinc y hierro. También contiene calorías, al igual que el azúcar blanco, pero no son “calorías vacías” al ir acompañadas de todas estas propiedades.
• Carbohidratos, están presentes en este azúcar pero en menor medida que en el caso del blanco. En su mayoría se compone de fructosa y azúcar.

Preparación

Ideal para endulzar cualquiera de nuestros té, infusiones o mate, ya que son 100% naturales

Origen del azúcar de coco

Azúcar de coco cultivado y elaborado por familias campesinas de la cooperativa Karya Mannungal Sejahtera del distrito de Purworejo, en el centro de la isla indonesia de Java.

Con alrededor de 260 millones de habitantes, Indonesia es el cuarto país más densamente poblado del mundo. Alrededor de 6.000 de las 17.000 islas están habitadas y cubren más de 5.000 kilómetros de oeste a este. «Unidad en la diversidad» adorna el emblema de la República de Indonesia, que declaró su independencia en 1945. Más de 300 grupos étnicos diferentes y 200 idiomas o dialectos caracterizan la riqueza cultural del estado insular.

El azúcar de coco ha sido usado por generaciones como endulzante tradicional en las áreas tropicales de Asia. Su exquisito aroma y sabor como a caramelo combina a la perfección con todo tipo de postres, dulces o bebidas.